油＆オイスターソースが決め手！激ウマ肉野菜炒めのレシピ＆作り方

食卓の定番である肉野菜炒めは、冷蔵庫の残りの野菜でさっと作れるのが嬉しいですよね。
簡単に作れるからこそ、あまり工夫せずに作ってしまいがちですが、野菜にシャキシャキ感が少なかったり、素っ気ない味になっていませんか？

今回は自宅で作る野菜炒めをもっと本格的な味わいで、シャキシャキ触感を楽しみたい方に向けたレシピを紹介します。

ご自宅によくある調味料を使い、油と炒める野菜の量に気を付けることでしっかりと本格的な味わいで中華料理屋のような肉野菜炒めが作れますよ。

これさえ覚えれば家族から肉野菜炒めのリクエストが止まらなくなります。

油＆オイスターソースが決め手！激ウマ肉野菜炒めのレシピ

今回は調理工程の決め手は油の量、味の決め手はオイスターソースです。

中華料理屋の肉野菜炒めのようなシャキシャキ感はしっかりを野菜に油をまとわせた状態で短い時間でさっと仕上げることが大事です。油をまとわせることで水分を内側に閉じ込める効果があり、短時間で仕上げることでべちゃっとなりにくくなります。
具体的には2人前で大さじ1の油を使用して、野菜を加えてから約1分で仕上げます。

また、味の決め手のオイスターソースは、牡蠣のコクと旨味を手軽に追加することが出来るため、素っ気ない味付けになりがちな肉野菜炒めに本格的なコク深さを追加してくれます。

程よく油をまといシャキッとした野菜に、オイスターソースベースのコク深いソースが絡んで1ランク上の肉野菜炒めに仕上がります。

油＆オイスターソースが決め手！激ウマ肉野菜炒めの材料　2人前

油＆オイスターソースが決め手！激ウマ肉野菜炒めの作り方

1. ニンニクをみじん切りにする。
2. 人参を薄めの短冊切りに、他野菜も食べやすい大きさに切る。
3. 豚バラは3,4cm幅くらいに切る。
4. 調味料〇は合わせておく。
5. 油(分量外)大さじ1と刻んだニンニクをフライパンに加え、しっかり熱する。
6. ニンニクの香りが立ってきたら、豚バラを加えて少し焼き目が付くまで炒める。
7. 人参を先に加え少しを通しておく（30秒ほど）
8. 残りの野菜を加え、油を回すような感覚でしっかり馴染ませつつ強火で1分炒める。
9. 4の調味料を加え、酒のアルコールを飛ばすように30秒炒めて完成。

油＆オイスターソースが決め手！激ウマ肉野菜炒めのポイント

油を多め(2人前で大さじ1)に使用して、野菜にしっかり油を馴染ませ短時間で炒めること、そしてオイスターソースを使って味にコクを出すことでシャキシャキ触感が美味しい、コク深い肉野菜炒めを作ることが出来ます。

油をまとわせ強火でさっと仕上げる感覚で調理していただくと良いかと思います。

また、野菜の量に対しフライパンが小さい場合には、油がうまく回らず炒める時間も長くなりがちですので軽く混ぜるくらいで全体が加熱できる位のサイズのフライパンが望ましいです。

是非、上記を参考にして美味しい肉野菜炒めにチャレンジしてみて下さい！