オイスターソース&お酢で代用！黒酢無しで鶏の黒酢あんかけのレシピ&作り方

中華料理で人気の酢豚ですが、黒酢ベースのすっきりとした酸味のあんかけも美味しいです。
今回はあまり常備されない黒酢をオイスターソース&お酢で代用した黒酢あんかけのレシピです。
割合も具体的に記載してますので、簡単に黒酢あんかけの代用レシピとして参考にしていただけます。

揚げ焼きでカリっと仕上げた鶏もも肉に黒酢ベースの甘酸っぱいタレを絡めて食べると、じゅわっと旨味が広がり、スッと後引く旨さがたまらない一品です。

後半のタラや豆腐を使ったアレンジレシピも必見です！

オイスターソース&お酢で代用！黒酢無しで鶏の黒酢あんかけの材料　2人前

①鶏肉に塩コショウを軽くかけ、片栗粉を塗して、多めの油で揚げ焼きにする。別皿に移しておく。

②茄子は食べやすい大きさに切り、多めの油で焼き目を付けてから、弱火で蒸し焼きにする。別皿に移しておく。

③人参も茄子と同じ程度の大きさに切り、レンジで2回チンする。

④レンコン、ピーマン、玉ねぎは食べやすい大きさに切っておく。

⑤多めの油でレンコン⇒玉ねぎ⇒ピーマンの順に加えて炒めていく。

⑥⑤に茄子を加えて、調味料〇を加えてアルコールを飛ばすように炒めまる。

⑦水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら①の鶏肉を加えて、全体を絡めて完成。

ジューシーな鶏もも肉に甘酸っぱい黒酢あんが絡んで絶品。とろとろの茄子、しゃきしゃきのレンコンは特に良い引き立て役になります。

黒酢の代用レシピとしてタラを使った黒酢あんかけのレシピもご紹介します。

片栗粉を塗して、表面をパリッと揚げ焼きにしたタラに黒酢あんかけを纏わせると、表面はじゅわっと濃厚な味わいでありながら、中のふわっとしたタラの身質がほぐれて一体感のたまらない一品になります。

我が家では酢鱈(スダラ)と呼んでいる品で、冬などタラが安い時期にはよく作る大人気メニューです。

①タラに塩コショウを軽くかけ、片栗粉を塗して、多めの油で揚げ焼きにする。別皿に移しておく。

無塩タラの方がプリッとした触感で美味しいです。その場合には軽く塩を振って、臭みを含んだ水が浮き出たら拭いて使用します。

②茄子は食べやすい大きさに切り、多めの油で焼き目を付けてから、弱火で蒸し焼きにする。別皿に移しておく。

③人参も茄子と同じ程度の大きさに切り、レンジで2回チンする。

④レンコン、ピーマン、玉ねぎは食べやすい大きさに切っておく。

⑤多めの油でレンコン⇒玉ねぎ⇒ピーマンの順に加えて炒めていく。

⑥⑤に茄子を加えて、調味料〇を加えてアルコールを飛ばすように炒めまる。

⑦水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら①のタラを加えて、全体を絡めて完成。

黒酢代用あんかけレシピとして揚げ豆腐を使った黒酢あんかけも忘れてはいけません。

しっかり水抜きした絹ごし豆腐の表面をバリっと揚げ焼きして、すっきりした黒酢あんかけと合わせることで、もっちりとした触感の衣に包まれたフワフワ豆腐になります。
そして何より豆腐と野菜で絶品中華が作れるコスパの良さが魅力です。節約料理としてもどうぞ。

予想の3倍くらい美味しいので是非作ってみてください。豆腐の揚げ焼きは少しコツが必要ですが、以下のポイントに気を付けてお試しください！

水切りすることで少し硬さがでて崩れにくくなります。また焼き目をしっかりつけることで黒酢あんかけをまとってもっちり衣になります！

今回は里芋も揚げ焼きにして加えるレシピとしてます。これももっちりして激ウマです。
茄子やレンコンなど少し強い食材が無い時にいかがでしょうか。