中華調理の代表。みんな大好き春巻き。スーパーの惣菜や中華料理屋などで定番の一品ですが、このレシピは本当に旨い。
揚げたてのパリパリに仕上がった春巻きを頬張れば、中華ベースの餡掛けをまとったシャキシャキの具材達が顔を出します。ひき肉の旨いスープを吸った春雨、シャキシャキのもやしと竹の子、独特な風味を加えてくれるニラ。トロっとした熱々餡で旨味が一体になった春巻きは何よりも旨い。
これは俄然、ひき肉とシャキシャキ野菜が旨い！究極の春巻きの気分になってきた！
ひき肉とシャキシャキ野菜が旨い！究極の春巻きのレシピ 2人前
| 材料 | 分量 |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| もやし | 1/2袋 |
| ニラ | 1/3袋 |
| 春雨 | 40g |
| ひき肉 | 120g |
| 竹の子(水煮) | 80g |
| 〇生姜 | 少々 |
| ○醤油 | 大さじ2 |
| ○酒 | 大さじ1 |
| ○砂糖 | 大さじ1 |
| ○オイスターソース | 大さじ1 |
| ○中華ダシ | 小さじ1 |
| ○水 | 30cc |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
ひき肉とシャキシャキ野菜が旨い！究極の春巻きの作り方
①春雨は表示時間通りに戻しておく。
②竹の子水煮、人参は細切り、ニラは3,4cm幅程度に切りそろえておく。
③フライパンでひき肉を炒め、焼き目がついたら、竹の子、人参、もやしを加えてしんなりするまで炒める。
④ニラを加えて油を回す程度にさっと炒める。
⑤調味料〇を加えてアルコールを飛ばす程度に少し煮込み、どろっとするくらいに水溶き片栗粉を加える。包む前に十分に冷やしておく。
春巻きの皮に包むときに水気があると包みにくいです！
⑥およそ10等分にして、春巻きの皮に包んでいく。
⑦180度の油で表面が薄いきつね色になるくらいまで揚げて完成。
ざくっと挙がったパリパリの皮と、ひき肉の旨味たっぷりオイスターソースベースの絶品中華餡に、シャキシャキ野菜と旨味を存分に吸った春雨が最高に旨い。
