嫁はたこ焼きが大好きだ。我が家では月に1回たこ焼きを行う。
出汁を強めに効かせた生地に紅ショウガ、小口ネギ、揚げ玉で緩急を加える。
中をトロトロにしつつ、外はカリっと仕上げるには生地の粉と水の割合が大事。あと油の量。
カリっと仕上がったたこ焼きでビールをたしなむ。家族で楽しめる最高の娯楽だ。

これは俄然、たこやきの気分になってきた!
カリっ!トロっ!で旨い!絶品たこ焼きの材料
材料 70個分 | 分量 |
○薄力粉 | 200g |
○水 | 900cc |
○和風だし(顆粒) | 小さじ1 |
○卵 | 3個 |
○醤油 | 大さじ1 |
○みりん | 大さじ1 |
タコ | 200g程度 |
青ネギ | 1袋 |
紅ショウガ | 1/2袋 |
天かす | 適量 |
青のり | 適量 |
鰹節 | 適量 |
ソース | 適量 |
マヨネーズ | 適量 |
カリっ!トロっ!で旨い!絶品たこ焼きの作り方
①タコを70切れ程度にカットする。
②生地の材料○と紅ショウガの汁を混ぜて、冷蔵庫で寝かせておく(可能なら一晩)。
③青ネギを小口に刻んでおく。
④油を多めに敷いて(少し底に溜まるくらい)、ジューと音が鳴るくらい熱してから生地を流し入れる。
⑤タコ、紅ショウガ、天かすを加える。
⑥成形して、青のりやソースをかけて出来あがり。